Patrimoine salin

L’une des thématiques retenues au sein du projet SfaxForward concerne le sel et son exploitation, utilisation et commercialisation dans le Sud-tunisien de l’Antiquité à nos jours. Cette denrée, qui a joué et continue à jouer un rôle de premier ordre dans l’économie, permet d’aborder la notion du patrimoine dans ses multiples dimensions, naturelle, matérielle et immatérielle.
C’est dans ce cadre de ce projet que nous avons travaillé sur trois régions du littoral du sud-est tunisien à savoir : Les îles de Kerkenna – Sfax-Thyna – la presqu’île de Zarzis.

Articles

Galeries vidéos

Bibliographie

Titre	Auteurs	Année	Lieu
L’alimentation et la cuisine à Rome	ANDRE J.	1981	Paris, Les Belles Lettres
La Berbérie orientale sous les Hafsides des origines à la fin du XVè siècle	BRUNSCHVIG ROBERT	1940	T.2, p.230, Paris
L’Espagne Catalane et le Maghrib aux XIIIe et XIV siècles, de la bataille de Las Navas de Tolosa (1212) à l’avènement du sultan mérinide Abou-Al- Hassen (1331)	DUFOURQ CHARLES-EMMANUEL	1966	p.419, et 521, 536, Paris PUF
Les pêches maritimes de la Tunisie	DE FAGES, PONZEVZRA C.	1903	Tunis
Le sel et la fortune de Venise	HOCQUET J.-Claude	1979	volume 1, production et monopole, Université de Lille, 1978, volume II, Voiliers et commerce en Méditerranée 1200-1650, Université de Lille 1979
Les îles Kerkena (Tunisie), étude d’ethnographie tunisienne et de géographie humaine	LOUIS A	1981	Thèse de Doctorat d’Etat, Université de Paris, éditions Institut des Belles-Lettres Arabes, Tunis, vol.26, 418 pages
La Sebkha El Melah de Zarzis, Genèse et évolution d’un bassin salin paralique	PERTHUISOT J.-P	1975	Paris,
Histoire économique et sociale de l’Empire romain	ROSTOVTSEFF M.I	1988	Paris Laffont
Le golfe de Gabès en 1888	SERVONNET., LAFFITE F.	2000	réédité Eco sud, Espagne
Jerba et Kerkna : leur évolution géomorphologique au cours du Quaternaire	OUESLATI A.	1986	Université de Tunis, série géographie, vol.21.
الرحلة الصحراوية عبر أراضي طرابلس و بلاد التوارق	الشيخ محمد بن عثمان الحشائشي	1988	قدم لها وراجع ترجمتها إلى العربية محمد المرزوقي، الدار التونسية للنشر، أوت 1988
Production et commercialisation des salsamenta de l’Afrique ancienne, dans Productions et exportations africaines, actualités archéologique	BEN LAZREGN., BONIFAY M., DRINE A., TROUSSET P.	1995	L’Afrique du Nord antique et médiévales, VI- colloque international sur l’histoire et l’archéologie de l’Afrique du Nord, CTH, 1995, Paris, p.103-14
Les utilisations lucratives du palmier, l’exemple de Kerkena (en arabe)	BEN SAAD A.	2001	Actes du colloque « Kerkena, Histoire et Société », Edit.Centre Cercina et Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLSH) de Sfax, 2001 p.187-197
Les relations économiques entre Gènes et la régence de Tunis au début du XVIIIème siècle : La compagnie du sel Gergis, 1714-1724	BOUBAKEUR SADOK	1990	Atti del IV Congresso Internazionale di studi storici, publicazioni dell’istituto di scienze storiche universita di genova, a cura di Raffaele Belvederi, Genova, 1990
Production et exportations africaines	CALLEGARIN L.	2005	Pallas, 68, 2005, p.171-201, p.75-76.
Les gisements du sel du désert dans l’Antiquité	DELRUE V.	2006	Africa Romana, XVII, 2006 – 2008, p.991-1008
Les îles Kerkena et leurs bancs. Etude géographique	DESPOIS J.	1937	Revue Tunisienne, n°29, p.3-60.
Le site d’El Mdeina au sud du lac El Biban, la « Zouchis » de Strabon ?	DRINE A.	1992	Revue REPPAL, VII-VIII, 1992-1993, p.103-115.
Témoignages archéologiques sur les activités halieutiques de Meninx	DRINE A.	2005	Actes du colloque international de Boulogne-Sur- Mer, 12-14 Mai 2005, Université du Littoral – Côte d’Opale, édités par J.Napoli, Boulogne-Sur-Mer, p.127-137.
A propos du garum sociorum	ETIENNE R.	1970	dans Latomus 29, p.297-313
La palmeraie des îles Kerkennah (Tunisie), un paysage s’oasis maritime en dégradation : Déterminisme naturel ou responsabilité anthropique ?	FEHRI NOOMENE	2011	Physio-Géo- Géographie Physique et environnement, 2011, volume V, p.167-189.
Croyances et coutumes relatives aux meubles et ustensiles de la maison ainsi qu’aux provisions alimentaires	GRAF DE LASALLE(M)	1946	Revue Africaine, T. XC, 1946, p.99-117
Sur la véritable nature du garum	GRIMAL P. , Monod Th.	1952	Revue des Etudes anciennes, tome LIV, 1952, p.27-38.
Garum et sauces de poisson de l’Antiquité	JARDIN C.	1961	Revue des études ligures, XXVIIème année, 1961, 1-4, p.70-96
Le commerce de l’Afrique romaine	LE COQ A.	1912	Bulletin de la Société de Géographie et d’Archéologie de la province d’Oran, t.XXXII, 1ère partie, p.293-447
Orientation de recherches sur la production et le commerce du sel en Méditerranée au moyen-âge	LE GOFF J.	1958	Bulletin philologique et historique. Du comité des travaux historique et scientifique, 1958(1959), pp.155-168.
Le sel dans l’Afrique ancienne. Ressources et enjeux dans l’emprise du territoire	NURIA MORERE	2014	Actes du Xe colloque international sur l’histoire et l’archéologie de l’Afrique du Nord préhistorique, antique et médiévale (Caen, 25-28 Mai 2009), C.Briand-Ponsart éd., Caen, PUC, 2014, p.451-452.
Le littoral de la Tunisie dans l’antiquité : cinq ans de recherches géo-archéologiques	Paskoff R., Slim H. et Trousset P.	1991	CRAI, p.515-54
La palmeraie des Îles Kerkennah (Tunisie), un paysage d'oasis maritime en dégradation : déterminisme naturel ou responsabilité anthropique ?	Fehri (N)	2011	Phisio-Géo, volume 5, 2011